На закате 22 апреля наступает один из главных еврейских праздников Песах (его также называют еврейской Пасхой), он длится 8 дней – до 30 апреля вечера. Праздник отмечается в память об исходе еврейского народа из Египта.

К празднованию готовятся заранее: тщательно убирают дома от всего квасного, так как всю неделю действует строгий запрет на употребление в пищу и владение квасным. Это распространяется на все продукты, куда входят пять видов злаков: пшеница, ячмень, рожь, овес.

Первые два вечера праздника Песах проводят специальную пасхальную трапезу — седер. На столе обязательно присутствует особое блюдо (кеара), на котором расположены основные символы праздника: зажаренное на кости мясо (зроа), символизирующее пасхальную жертву; вареное яйцо – символ праздничного жертвоприношения; растертый хрен и салат (марор) – горькие травы говорят о горечи рабства; смесь из тертых яблок и орехов (харосет), которая напоминает глину – рабский труд; лук или картофель (карпас) как символ возрождения и плодородия. В этот вечер каждый участник трапезы должен есть мацу, рассказывать о выходе из Египта, выпить 4 бокала вина и съесть горькую зелень.